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食堂考核標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法
通過有效的績效考核機(jī)制使食堂工作人員收入與工作業(yè)績掛鉤，以提高員工素質(zhì)、能力和工作熱情，從而有效進(jìn)行成本控制，特?cái)M定此方案。
一、 考核周期
以自然月為考核周期，考核時(shí)間為下月5日前。
二、 主要考核指標(biāo)
對(duì)食堂工作人員的考核詳見《食堂人員績效考評(píng)細(xì)則》（附件）。
三、 考核結(jié)果使用
以100分為標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)食堂人員的具體表現(xiàn)將其考核結(jié)果納入相應(yīng)的等級(jí)，以此作為食堂工作人員績效工資的發(fā)放依據(jù)。
1、績效考核成績在90分-100分者，按績效工資的100%發(fā)放；
2、績效考核成績在75分-89分者，按績效工資的80%發(fā)放；
3、績效考核成績在65分-79分者，按績效工資的60%發(fā)放；
4、績效考核成績在65分以下，不發(fā)績效工資；
四、績效工資設(shè)定
本方案自2012年10月1日起執(zhí)行。
衛(wèi)民中學(xué)總務(wù)處
2012年9月17日
附件:
食堂人員績效考評(píng)細(xì)則
食堂考核標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法(試行)
為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂餐飲工作的管理，更好地為員工提供優(yōu)質(zhì)規(guī)范的服務(wù)，加強(qiáng)對(duì)食堂的監(jiān)督檢查，提高服務(wù)質(zhì)量，保證飲食安全，現(xiàn)依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、及公司相關(guān)制度制訂本辦法。具體辦法如下：
一、檢查考核人員的組成：由礦礦食堂考核小組進(jìn)行打分。
二、檢查范圍：
伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食堂管理及員工滿意率等。每月不定期檢查，月底統(tǒng)計(jì)總分值。滿分為100分，廚師60分為及格分，幫廚與服務(wù)員為70分及格分。
三、考核辦法：
1、在考核中，食堂考核小組根據(jù)檢查評(píng)比結(jié)果（以附件1的內(nèi)容為主），結(jié)合員工滿意度，測算最終分值。如低于60分及格分，則本月績效工資為0元，超過60分時(shí)計(jì)算相應(yīng)績效工資，依次類推。計(jì)算方法詳見附表3。
2、人力資源部每月對(duì)食堂進(jìn)行滿意度的調(diào)查，滿意率低于70%的，認(rèn)定為當(dāng)月考核不合格，具體內(nèi)容詳見附表2。
四、食堂日常管理
在日常監(jiān)督檢查中，如發(fā)現(xiàn)有以下違反衛(wèi)生管理規(guī)定及考核辦法的行為，情節(jié)較輕的，通報(bào)整改，情節(jié)較重的，經(jīng)食堂考核小組和礦會(huì)議討論給予相應(yīng)處罰。
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1
表一：
食堂管理考核表
2
表二：
食堂滿意度調(diào)查表
表三：
廚師績效考核分值表
幫廚績效考核分值表
廚房服務(wù)員績效考核分值表
公司食堂考核標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法
為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂餐飲工作的管理，更好地為員工提供優(yōu)質(zhì)規(guī)范的服務(wù)，加強(qiáng)對(duì)食堂的監(jiān)督檢查，提高服務(wù)質(zhì)量，保證飲食安全，現(xiàn)依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、及公司相關(guān)制度制訂本辦法。具體辦法如下：
一、檢查考核人員的組成：總經(jīng)辦人力資源部及全體員工打分。
二、檢查范圍：
伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食堂管理及員工滿意率等。每月不定期檢查，月底統(tǒng)計(jì)總分值。滿分為100分，60分為及格分。
三、考核辦法：
1、在考核中，人力資源部將根據(jù)檢查評(píng)比結(jié)果（以附件1的內(nèi)容為主），結(jié)合員工滿意度，測算最終分值。如低于60分及格分，則本月績效工資為0元，超過60分時(shí)計(jì)算相應(yīng)績效工資，依次類推。計(jì)算方法詳見附表3。
2、人力資源部每月對(duì)食堂進(jìn)行滿意度的調(diào)查，滿意率低于70%的，認(rèn)定為當(dāng)月考核不合格，具體內(nèi)容詳見附表2。
四、食堂日常管理
在日常監(jiān)督檢查中，如發(fā)現(xiàn)有以下違反衛(wèi)生管理規(guī)定及考核辦法的行為，情節(jié)較輕的，通報(bào)整改，情節(jié)較重的，經(jīng)公司會(huì)議討論給予相應(yīng)處罰。
1、發(fā)生輕微食物中毒（五人以下），認(rèn)定為當(dāng)月考核不合格，并給予當(dāng)期負(fù)責(zé)人200元罰款。
2、發(fā)生嚴(yán)重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定進(jìn)行處罰外，還將追究相關(guān)法律責(zé)任。
1
附件1：
食堂管理考核表
2
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4
附件2：
食堂滿意度調(diào)查表
5
附件3：
績效考核分值表
6
食堂考核標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法
食堂考核標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法（試行） 為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂餐飲工作的管理，使食堂工作人員更好地為病員以及病員家屬、醫(yī)院職工提供優(yōu)質(zhì)規(guī)范的服務(wù)，加強(qiáng)對(duì)食堂的監(jiān)督檢查，提高服務(wù)質(zhì)量，保證飲食安全，現(xiàn)依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、及醫(yī)院規(guī)章制度制訂本辦法。具體辦法如下：
一、檢查考核人員的組成：伙食管理委員會(huì)中兩個(gè)以上部門人員考核時(shí)組成。
伙食管理委員會(huì)由醫(yī)院總務(wù)科、護(hù)理部、醫(yī)務(wù)科、辦公室人員、營養(yǎng)師等組成。
二、檢查范圍：
伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食堂管理及病員、醫(yī)務(wù)人員滿意率，病員以及病員家屬、醫(yī)院職工投訴（投訴扣分加倍）等。每月檢查1次，每月統(tǒng)計(jì)一次。滿分為100分，70分為及格分。
三、處罰辦法：
在考核中，醫(yī)院將根據(jù)檢查評(píng)比結(jié)果。每扣1分罰款10元，罰款在每月醫(yī)院應(yīng)付工作餐費(fèi)用中扣除。如連續(xù)二個(gè)月月度考核60分以下醫(yī)院將提出限期整改，如連續(xù)三個(gè)月月度考核60分以下，解除或終止承包協(xié)議，沒收保證金，所造成的一切經(jīng)濟(jì)損失由承包方自行負(fù)責(zé)。
四、食堂日常管理量化考核內(nèi)容見附表一。
在日常監(jiān)督檢查中，如發(fā)現(xiàn)有違反衛(wèi)生管理規(guī)定及考核辦法的行為，情節(jié)較輕的，限期整改，情節(jié)較重的，有以下情形的，實(shí)行一票否決制。
1、發(fā)生輕微食物中毒（五人以下），認(rèn)定為當(dāng)月考核不合格。
2、發(fā)生嚴(yán)重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定進(jìn)行處罰外，解除或終止承包協(xié)議。
3、滿意度調(diào)查不滿意率大于30%的，認(rèn)定為當(dāng)月考核不合格。
五、滿意度：
伙食委員會(huì)每月對(duì)食堂滿意度的調(diào)查，具體內(nèi)容詳見附表二。
六、本辦法從2015年12月1日起實(shí)行，由伙食委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。
2015年11月25日
附件1：
食堂管理考核表
附件2：
食堂滿意度調(diào)查表
調(diào)查人：
總得分： 日期：
食堂員工考核標(biāo)準(zhǔn)
一、考核對(duì)象：食堂所有工作人員。
二、考核小組成員：
三、考核細(xì)則：
（一）、未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意取走物品，不管是否付款均為盜竊。如有發(fā)生，將自行解除用工協(xié)議。
（二）、對(duì)盜竊食堂、學(xué)公司物品，私收現(xiàn)金的員工將自行解除用工協(xié)議。
（三）、故意損壞公物或他人物品將以一罰十并將自行解除用工協(xié)議。
（四）、對(duì)傳播本單位緋聞、搬弄是非、工作期間聚眾聊天、打牌、干私活者，第一次警告并扣50元，第二次扣款100元，第三次將自行解除用工協(xié)議。
（五）、大櫥應(yīng)加強(qiáng)食堂安全衛(wèi)生意識(shí)，保證飯菜質(zhì)量與數(shù)量，豐富菜的品種，合理調(diào)配營養(yǎng)，準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)飯菜。如出現(xiàn)以上問題不及時(shí)改正，一月中的第二次扣款100元。
（六）、打菜必須著工作服，佩健康證，戴工作帽、口罩和手套，如有違反扣款50元。
（七）、按時(shí)上下班、不得遲到早退，午飯和晚飯結(jié)束后，所有人必須把食堂工作完成后方可下班，任何人不得提前離開。工作時(shí)間不得離崗，不得帶入其他人員到廚房，如違反扣款50元。
（八）、事假必須得到辦公室主任同意，事假、病假除扣當(dāng)日基本工資，病假需出示相關(guān)病歷、收費(fèi)單據(jù)。直系親戚的婚假、喪假3天內(nèi)不扣工資。
（九）、衛(wèi)生工作：
1、廚房衛(wèi)生，如出現(xiàn)衛(wèi)生工作不到位情況，扣款50元/次。
2、冷藏間和倉庫衛(wèi)生，如出現(xiàn)衛(wèi)生工作不到位情況，扣款50元/次。
3、其他衛(wèi)生工作不到位（發(fā)現(xiàn)下列情況，扣除相關(guān)人員50元/次）。
（1）、碗、盆、筷等清洗不干凈。
（2）、大廳衛(wèi)生（包括地面、桌面、垃圾箱表面等）不到位。
（十）、發(fā)現(xiàn)飯菜里有蒼蠅、蚊蟲等，所有食堂工作人員10元/次。
（十一）、面點(diǎn)間、蒸飯房：（出現(xiàn)下列情況，將扣除當(dāng)事人10元/次）
1、面點(diǎn)發(fā)酸、米飯夾生及米飯內(nèi)有沙子等雜物。
2、不能很好的控制米飯、面食的制作量，造成供應(yīng)不足或大量浪費(fèi)。
（十二）、礦工一天扣除雙倍基本工資，礦工兩天視自行解除勞務(wù)關(guān)系。
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