小米的營養(yǎng)價值

小米的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。

每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素b1的含量位居所有糧食之首。

中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素b1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高于大米。

除了豐富的鐵質(zhì)外， 小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命b、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。 因為小米性質(zhì)是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。

小米的淀粉含量高（約70％），是一種能量食物。

和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素a、維生素d、維生素c和維生素b12含量很低。

蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動很大，一般介于5％—20％之間，平均為10％—12％。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

營養(yǎng)優(yōu)勢：

1、含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。

2、含有大量的維生素e，為大米的4.8倍。

3、膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。

4、含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9：1，而小米為66：1，經(jīng)常吃些小米，對高血壓患者有益。

5、含鐵量高，為大米的4.8倍；含磷也豐富，為大米的2.3倍。這就是小米能補血、健腦的原因。

食物營養(yǎng)百科2017-05-08 22:32 | #2樓

小米亦稱粟米，古代叫禾，是谷子去殼后的產(chǎn)物，因其粒小，直徑約1毫米左右，因此得名。小米原產(chǎn)于中國北方黃河流域，中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬于“粟文化”。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。

小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物 ，屬禾本科，我國北方通稱谷子，去殼后叫小米，它性喜溫暖，適應(yīng)性強。 起源于我國黃河流域，在我國已有悠久的栽培歷史，現(xiàn)主分布于我國華北、西北和東北各地區(qū)。 小米粒小，色淡黃或深黃，質(zhì)地較硬，制成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱。小米

每100克所含營養(yǎng)成份分析： （數(shù)據(jù)為均值，僅供參考）

熱量358 (千卡)硫胺素0.33 (毫克)鈣41 (毫克)蛋白質(zhì)9 (克)核黃素0.1 (毫克)鎂107 (毫克)脂肪3.1 (克)煙酸1.5 (毫克)鐵5.1 (毫克)碳水化合物73.5 (克)維生素c0 (毫克)錳0.89 (毫克)膳食纖維1.6 (克)維生素e3.63 (毫克)鋅1.87 (毫克)維生素a17 (微克)膽固醇0 (毫克)銅0.54 (毫克)胡羅卜素1.2 (微克)鉀284 (毫克)磷229 (毫克)視黃醇當(dāng)量11.6 (微克)鈉4.3 (毫克)硒4.74 (微克)。

小米味甘、咸、性涼；入腎、脾、胃經(jīng)；（陳粟米味苦，性寒）具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效；主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。（陳粟米能止，解煩渴）。

1. 小米因富含維生素b1、b12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；

2. 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；

3. 還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力；

4. 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

小米忌與杏仁同食。

小米的品種很多，按米粒的性質(zhì)可分為糯性小米和粳性小米兩類；按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高，米質(zhì)好；而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質(zhì)差。著名品種有山西沁縣黃小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉(xiāng)的金米、河北桃花米等。

一般人均可食用

1. 小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補品；

2. 氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食。

【小米的營養(yǎng)價值】相關(guān)文章：

小米的營養(yǎng)價值小米粥的做法03-24

小米營養(yǎng)價值剖析03-24

小米的營養(yǎng)價值很高03-24

小米的營養(yǎng)價值及功效03-25

談?wù)勑∶椎臓I養(yǎng)價值03-25

小米的營養(yǎng)價值和功效03-24

小米的營養(yǎng)價值和功效作用03-24

綠小米的4點營養(yǎng)價值03-25

有機白小米的特征及營養(yǎng)價值03-25