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紫菜海苔誰的營養(yǎng)價(jià)值高推薦度：
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海苔的營養(yǎng)價(jià)值

海苔是紫菜的一種，但紫菜并不等同于海苔。很高，它含有豐富的碘、鈣、鐵等。具體而言，如下：

1、海苔的含碘量很高，有助于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”。

2、海苔含有豐富的膽堿和鈣、鐵，能促進(jìn)骨骼、牙齒的生長和保健。

3、海苔中含有維生素a和維生素e等，能增強(qiáng)記憶。

4、海苔含有甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

5、海苔中含有的多糖具有增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫的功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力。

6、海苔中所含的藻朊酸，有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬如鍶和鎘等。

7、海苔能延緩衰老，對女士保持皮膚的潤滑健康有積極的效果。

8、海苔的熱量很低，纖維含量卻很高，多食用海苔也不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖。

9、海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍。

媽網(wǎng)提醒：海苔雖是美味、健康的食品，但高血壓人群應(yīng)盡量避免食用。

海苔含有豐富的碘、鐵、鈣等，是非常營養(yǎng)的一種小吃。海苔的功效與作用有多，具體而言，有如以下幾個(gè)方面：

1、海苔中的多糖具有抗衰老、抗腫瘤、降血脂等多方面的生物活性。

2、海苔中含有維生素a和維生素e，以及少量的維生素c，能增強(qiáng)記憶。

3、海苔中含有礦物質(zhì)，如鉀、鈣、鎂、磷等，能促進(jìn)骨骼和牙齒的生長。

4、海苔有清熱、化痰、延緩衰老的作用，保持皮膚的潤滑健康。

5、海苔能調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝，有效預(yù)防神經(jīng)老化。

6、海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍。

7、海苔中含豐富的鈣、鐵元素，婦女兒童貧血的話，可以多食用海苔。

8、海苔是一種很強(qiáng)的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。

9、海苔可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力，還可降低進(jìn)血清膽固醇的總含量。

10、海苔中所含的藻朊酸，有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。

海苔的好處多多，孕婦也可以適當(dāng)吃一點(diǎn)，但是不管是一般人群還是孕婦都應(yīng)該明確，無論什么食物，都應(yīng)該適量吃一些就好。

海苔具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能，是非常受女性朋友歡迎的一種食物。然而，有人指出，海苔是加工過的食品，孕婦不可以吃。那么，這么好的東西，孕婦真的不可以吃嗎？

首先了解一下海苔是什么。海苔就是紫菜，但是紫菜并不等同于海苔。

海苔具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。它濃縮了紫菜當(dāng)中的各種b族維生素，還有不少維生素a和維生素e，以及少量的維生素c。

海苔中還含有礦物質(zhì)，其中包括了維持人體正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡。

海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。

由此可見，海苔是相當(dāng)不錯(cuò)的食品，對于孕婦來說，也有很大的營養(yǎng)價(jià)值，孕婦適當(dāng)食用海苔是可以的。

不過，海苔性寒，所以脾胃虛寒、容易腹脹的人不宜多吃。孕婦作為特殊群體，也應(yīng)該多加注意，不要過量食用海苔。

說起海苔，相信很多小伙伴都非常喜歡吃，這是一種大眾食品，它既可以當(dāng)零食吃，又可以拿來當(dāng)作食材。像我們經(jīng)常吃的壽司里面，就會(huì)加入海苔哦。海苔在一般超市里都有賣，但是看到那數(shù)量眾多的海苔，你們知道應(yīng)該怎么挑選嗎？不知道的話，就趕緊過來漲姿勢吧！

顏色：質(zhì)量好的海苔，外形整齊，顏色烏紫或?yàn)鹾凇?/p>

色澤：質(zhì)量好的海苔，表面有明亮的光澤。

香味：海苔是由紫菜經(jīng)調(diào)味、烘烤等過程加工而成的，通過烘烤，紫菜的細(xì)胞被破壞了，貯存在細(xì)胞內(nèi)的呈味成分會(huì)溶出，賦予海苔一種特有的風(fēng)味。因此，香味對海苔來說尤為重要。質(zhì)量好的海苔，聞起來香氣撲鼻，且香味越好等級(jí)越高。

口感：質(zhì)量好的海苔，質(zhì)地脆爽而潤澤，放入口里很快溶化，鮮香滿口。

判斷海苔的質(zhì)量一般是看它的顏色、色澤、香味和口感，上面的指導(dǎo)方法你學(xué)會(huì)了嗎？不懂的趕緊mark下來吧！

正所謂美食與s型身材不能兼得，這個(gè)時(shí)候?yàn)榱撕蒙聿囊话闳硕紩?huì)選擇禁口。海苔作為一種比較普遍的零食，很多美眉都喜歡吃，但是你們在吃的時(shí)候，是否有考慮過海苔的熱量呢？想不想知道這個(gè)海苔吃了會(huì)不會(huì)增加你腰間的游泳圈數(shù)呢？答案就在下面，趕緊過來圍觀吧！

海苔的熱量是177.00大卡/100克，雖然乍一看這個(gè)熱量數(shù)值是相對偏高的，會(huì)讓不少減肥者望而卻步。但是媽網(wǎng)百科要跟大家說說，海苔是一種比較特殊的食物，它質(zhì)地輕盈，一般每頓食用4~5克即可，可見每頓通過海苔攝入的熱量非常低，不會(huì)對減肥者造成反效作用。而另一方面，這種輕盈的食物，無需食用多量就能吃飽肚子了哦，更是減肥者補(bǔ)充能量的最佳選擇。

所以說，美妞們不要害怕吃了海苔會(huì)長胖，大膽放心吃吧。

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海苔的營養(yǎng)價(jià)值2017-05-11 15:22 | #2樓

海苔是什么

海苔：紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩，入口即化，特別是經(jīng)過調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種b族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素a和維生素e，以及少量的維生素c。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必。

海苔種類

干海苔

經(jīng)過一次加工后而成的海苔，一般作于食品加工和簡單的包飯，也可直接食用。如國內(nèi)比較常見的：金印櫻花印，韓國海苔等。

烤海苔

干海苔經(jīng)過二次深加工后的成品，一般作于壽司料理、食品加工等，也可直接食用。整個(gè)過程中無添加任何物品，100%純天然。如國內(nèi)比較常見的：金印烤海苔等。

味附海苔

國內(nèi)稱調(diào)味海苔，干海苔經(jīng)過二次深加工后的成品。(加工過程中有調(diào)味液的加入)一般作為休閑食品，直接食用。如國內(nèi)比較常見的：美好時(shí)光、波力等。

海苔是紫菜嗎

海苔和紫菜的區(qū)別

紫菜是壇紫菜、條斑紫菜、圓紫菜的總稱，北方以條斑紫菜為主，南方則以壇紫菜為主。

海苔是用條斑紫菜加工而成的，海苔產(chǎn)品分為3大類，即干海苔類、調(diào)味海苔類和烤海苔類。

其實(shí)，海苔和紫菜是一回事。只不過海苔一定是紫菜，紫菜不一定是海苔。

紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩，入口即化，特別是經(jīng)過調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。

市面上出賣的海苔分兩種，一種是做包飯壽司料理用的烤海苔（和干海苔），另一種叫做“即食調(diào)味海苔”，他們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。

紫菜被人們稱為“維生素的寶庫”。紫菜的脂肪含量比較低，只占全部營養(yǎng)成分的1%~2%，但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸epa的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素。食用海苔能改善微循環(huán)、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。不過干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜大量食用，一次最好不要超過一兩。

那么海苔為什么是綠色的紫菜是黑色的呢？

答案是因?yàn)樽喜藳]有經(jīng)過烘烤，紫菜也含有葉綠素，所以鮮紫菜只要經(jīng)過加熱就會(huì)變綠，干的紫菜只要加熱到100度也會(huì)變綠，不信您可以用您的平底鍋烤烤試試，保準(zhǔn)紫菜瞬間就會(huì)變成“海苔”。所以說，顏色和營養(yǎng)沒什么關(guān)系，不要戴有色眼睛看待問題噢～。

為什么海苔要比紫菜貴那么多呢？

海苔肯定是經(jīng)過加工和挑揀過的，需要漂洗、粉碎、高溫蒸壓、去水和烘烤等等，自然成本就會(huì)增加。其中需要說明的是烘烤，紫菜明火烤后就會(huì)增加香味，這也是即食海苔的普遍加工方法。剛才說的僅僅是初步加工，也就是所謂的原味海苔。如果是調(diào)味海苔還要二次加工，加入調(diào)味料，再次高溫蒸壓、去水和烘烤。這樣一來，海苔就要比紫菜貴多了。

碘

營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途；

膽堿和鈣等

富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長和保��；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；

多糖

所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力；可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量；

藻膽蛋白

海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

藻朊酸

海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。此外，海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。

維生素b12

海苔含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，它含有12種維生素，特別是豐富維生素b12。維生素b12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。含有維生素b12的食品為數(shù)不多，每天只要食用3片海苔，便可補(bǔ)充人體一天所需的2.4毫克維生素b12。

維生素b1和b2

海苔富含維生素b1和b2。維生素b2在將食物轉(zhuǎn)變成能量上是不可缺少的。因此，吃早餐時(shí)在米飯上放片海苔，飯團(tuán)裹一層海苔，吃海苔盒飯，都是絕妙的海苔食用方法。

維生素a、c、e

海苔還富含抗氧化功效的維生素a，維生素c和維生素e。海苔的維生素含量比同等重量的桔子高出一倍以上。

礦物質(zhì)

海苔中礦物質(zhì)，有鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘、鐵、鋅、銅、錳等，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長。可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡。

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一片海苔的鐵含量與一塊豬肝差不多，2片紫菜相當(dāng)于3瓶牛奶和一個(gè)雞蛋。因此，女性食用海苔可以預(yù)防缺鐵性貧血。

epa和dha

海苔也富含epa和dha，并含有大量可以降低有害膽固醇的�；撬�。牛磺酸有利于保護(hù)肝臟，讓人精力充沛。一片紫菜的牛磺酸含量30-35毫克，相當(dāng)于三，四只牡蠣的�；撬岷�。

食物纖維

海苔的1/3是食物纖維。食物纖維可以保持腸道健康，將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預(yù)防大腸癌。現(xiàn)已查明，海苔中含有的微量多糖類（黏液成分）有抑制癌癥效果。

甘露醇

海苔由于含有一定量的甘露醇，所以它是一種很強(qiáng)的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。

海苔的熱量

熱量：177 大卡（100克）

干海苔的特點(diǎn)是高碳水化合物、高蛋白質(zhì)、高維生素c、高鈣、高鈉以及高鉀，但熱量不低，減肥時(shí)可少量食用。

海苔的功效與作用

抗癌

英國研究人員在上世紀(jì)90年代就發(fā)現(xiàn)海苔可殺死癌細(xì)胞，增強(qiáng)免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。

調(diào)節(jié)新陳代謝

醫(yī)療人員還從海苔中開發(fā)出具有獨(dú)特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預(yù)防神經(jīng)老化，調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝。

抗衰老治潰瘍

海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。

催乳

民間還有常讓產(chǎn)后的婦女吃些紫菜的偏方，據(jù)說有明顯的催乳效果。

保健食品

海苔可以作為肥胖病人的減肥食品，因?yàn)樗鼰崃康�，而且含有大量纖維素，食用少量后即有飽脹感；海苔還可以作為糖尿病人的充饑食品，因?yàn)樗缓欠�；另外，海苔作為高血壓、心臟病患者的保健食品也有極好的保健效果。

海苔的做法

海苔蛋羹

原料：雞蛋、海苔。

做法：

（1）雞蛋在容器內(nèi)打散，加入與蛋液同等份量的水，灑上剪碎的海苔，蓋上蓋子(或蓋上保鮮膜扎幾個(gè)小孔);

（2）蒸鍋上氣，將盛有蛋液的碗放在屜上，大火，蒸8分鐘，起鍋。

營養(yǎng)提示

據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

海苔飯團(tuán)

原料：米飯、雞蛋、胡蘿卜、雞肉。

做法：

（1）坐鍋點(diǎn)火倒油，雞蛋打散，放入雞肉泥;

（2）胡蘿卜丁炒散，加入調(diào)料調(diào)味，再倒入雞蛋炒散取出備用;

（3）案板上鋪上保鮮膜，手上沾水把飯團(tuán)放在保鮮膜里壓成餅;

（4）餅里放入炒好的餡料，包成團(tuán);

（5）把包好的團(tuán)放到保鮮膜里，輕壓成熊貓頭的形狀;

（6）用兩個(gè)小飯團(tuán)包做成熊貓耳朵，貼上海苔;

（7）用海苔剪出眼睛、嘴，貼在飯團(tuán)上，沙拉醬點(diǎn)上眼睛即可。

營養(yǎng)提示

雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

照燒海苔豆腐

原料：北豆腐1塊、海苔適量、醬油少許、姜少許、淀粉少許、白糖少許、植物油少許、玉米、淀粉少許

做法

（1）豆腐洗凈，切片，大小無所謂。

（2）海苔用剪刀剪成小條，沾水裹在豆腐片上。

（3）平底鍋預(yù)熱一下，倒入植物油，豆腐片挨個(gè)蘸一層薄淀粉，放入鍋中。

（4）煎至兩面金黃，撈出，把鍋里的油也倒出來。

（5）另起鍋，放入3大勺生抽，1大勺糖，一點(diǎn)點(diǎn)水燒開，放入豆腐，燒入味即可。

海苔蛋花粥

原料：大米半碗雞蛋1個(gè)、海苔適量、康寶萊優(yōu)質(zhì)蛋白粉1勺、食鹽少許、水適量

做法

（1）將米提前一夜用水浸泡

（2）將鍋內(nèi)放水后加入泡好的米煮

（3）煮至米開花

（4）將雞蛋打散

（5）雞蛋倒入滾開的米粥中

（6）用勺攪拌下，加少許鹽調(diào)味

（7）將粥盛出后放入海苔

（8）加入蛋白粉一起攪拌即可

海苔吃多了好嗎

海苔的營養(yǎng)非常高，因?yàn)樗L在海邊的巖石上，充分的吸取了大海里的精華，蛋白質(zhì)啊、礦物質(zhì)還有維生素的含量都很豐富，其中的胡蘿卜素、核黃素、維生素a、b的含量尤其高。另外還含有鐵、鈣等等大量人體必需的礦物質(zhì)，這個(gè)東西不錯(cuò)吧？更不錯(cuò)的是海苔里的脂肪還很少，多吃點(diǎn)能改善微循環(huán)、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。碘是海苔中的重要元素，每克海苔中含碘約為25微克。不同人群對碘的需求量也不相同。一般來說，1至7歲的兒童，每天碘的最佳攝入量為125微克，相當(dāng)于5克海苔的含量。換算成海苔片約為20片。7歲以上的孩子每天碘的最佳攝入量為150微克，相當(dāng)于6克海苔的含量。碘還存在于魚、蝦等眾多海產(chǎn)品及加碘食鹽中，如果在已經(jīng)攝入此類加碘食物時(shí)，應(yīng)相應(yīng)減少海苔的食用量。

一些人會(huì)因?yàn)榕紶栆淮问秤煤馐澄镞^多而恐慌。

提醒：

一次攝入碘過多也不必過于擔(dān)心，部分碘會(huì)隨著尿液排出體外，但是長期超量攝入碘則會(huì)對身體產(chǎn)生不良影響。碘的攝入量與甲狀腺素合成有關(guān)，長期碘攝入超標(biāo)會(huì)促使甲狀腺激素分泌過多，而引起甲狀腺疾病。攝碘超量還會(huì)影響兒童的智力發(fā)育。

專家建議:調(diào)味過重的海苔不宜多吃

以海苔當(dāng)零食，一次食用最好別超過一兩，孩子吃完海苔應(yīng)及時(shí)喝些溫水。

脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃。由于海苔在加工中經(jīng)過調(diào)味，含有較多的鹽分，因而需要控鹽的人也要適當(dāng)克制調(diào)味海苔的食用量，可以適當(dāng)吃些沒有調(diào)味的紫菜片。

海苔注意事項(xiàng)

（一）怎么辨別海苔的好壞？

行業(yè)內(nèi)分別海苔質(zhì)量的時(shí)候，一般分為特、a、b、c、d(特金銀藍(lán)綠)5個(gè)等級(jí)。特等為最優(yōu)等級(jí)，無論是顏色還是口感都是最棒的;一般用于出口外銷和國內(nèi)高端料理店使用。價(jià)格自然是相當(dāng)高的。國內(nèi)基本很少銷售，在國內(nèi)比較常見的幾種做壽司的海苔中，一般c和d的常見。

特級(jí)：深黑褐色，光澤極明亮。

一級(jí)：深黑褐色略淺于特級(jí)，光澤明亮。

二級(jí)：褐色，光澤亮。

三級(jí)：淺褐色，光澤較亮。

四級(jí)：淺黑較黃，光澤暗。

（二）適宜與不宜吃海苔的人群

海苔雖有種種好處，但脾胃虛寒、容易腹脹的人不宜多吃，因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為紫菜味甘咸，性寒。此外，需要控鹽的人也要適當(dāng)克制調(diào)味海苔的食用量，可以適當(dāng)吃些沒有調(diào)味的紫菜片。

海苔非常輕薄，每天只能吃幾克到十幾克的重量，所以它在提供蛋白質(zhì)和脂肪方面意義并不很大。相比之下，它提供微量元素的意義更受人們重視。

適宜于除腹痛便溏之外的一切人食用。

特別適宜于水腫、腳氣、肺病初期、甲狀腺腫大、心血管病和各類腫塊、增生的患者食用。

胃腸消化功能不好的人應(yīng)少食；腹痛便溏者不宜食用。

不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉；腹痛便溏者禁食；乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者食用；脾胃虛寒者切勿食用。