西餐湯的各式做法
湯在我們中餐中是非常重要的，幾乎是每頓都必須要有湯。而在西餐，湯的美味也是關(guān)鍵。那么，你知道西餐湯的做法都有哪些嗎?下面是小編精心為大家搜集整理的西餐湯的各式做法，大家一起來看看吧。
馬鈴薯冷湯：
材料：
馬鈴薯1大顆，雞高湯3杯，薄荷葉1把，干培根少許，鹽1/2茶匙，黑胡椒粉少許
做法：
(1)馬鈴薯洗凈去皮切塊，放入滾水中煮透后瀝干。
(2)將馬鈴薯與3杯高湯及一半份量的薄荷葉用果汁機(jī)打勻，倒入鍋中煮沸加入鹽和胡椒煮入味，待涼后放入冰箱冰冷。
(3)將另一半份量的薄荷葉切碎，等上桌前再和冷湯混勻，加上干培根和1片薄荷葉片裝飾即可。
法國洋蔥湯：
材料：
材料洋蔥絲、法棍面包、巴美臣芝土、白蘭地酒、香葉、百里香、牛肉湯、鹽、胡椒、黃油
做法：
(1)鍋燒熱，加黃油，倒入洋蔥絲，不斷翻炒至洋蔥絲成淡褐色，加入白蘭地酒、香葉、百里香，略炒，再倒入牛肉湯，煨燒1小時左右。
(2)法棍面包橫切成厚片，上面撒上一層芝士，放入爐內(nèi)烤至芝士呈金黃色。
(3)洋蔥湯加鹽、胡椒調(diào)味，出菜時，在湯上放一片芝士面包。
番茄冷湯：
材料：
鮮番茄 3個(約200g)，洋蔥碎 30g，大蒜碎 15g，干白葡萄酒 10ml，干紫蘇碎 1/2茶匙(3g)，香葉 1片，白砂糖 2茶匙(10g)，淡奶油 80ml，雞湯 400ml，方面包片 1片，黃油 50g，鹽 1茶匙(5g)，黑胡椒粉 1/2茶匙(3g)
做法：
洗凈鮮番茄，用勺子刮去表皮并去蒂，切成滾刀塊;方面包片切去四邊并切成1cm見方的方丁，待用。
中火燒熱煎鍋，放入30g黃油和大蒜碎1茶匙(5g)炒香，加入切好的面包丁拌炒均勻待金黃色時倒出，備用。
將煎鍋再次置于火上，加入剩余的黃油(20g)，放入洋蔥碎、剩余的大蒜碎、香葉和干紫蘇碎炒香，加入番茄滾刀塊，調(diào)入干白葡萄酒翻炒片刻，倒入雞湯轉(zhuǎn)小火略煮15分鐘，再調(diào)入鹽、黑胡椒粉、白砂糖和淡奶油攪拌均勻，離火晾涼。
將晾涼的番茄湯放入飛利浦?jǐn)嚢铏C(jī)HR2094中攪打成蓉湯，盛入湯盤中，撒上面包丁即可。
奶油西蘭花湯：
材料：
材料新鮮西蘭花、洋蔥末、奶油、黃油、面粉、鹽、胡椒、雞湯
做法：
(1)西蘭花去根，改刀成塊。
(2)用黃油將洋忽末煸香，加入西蘭花和雞湯，用大火燒開。
(3)用黃油將面粉炒香，徐徐加入湯內(nèi)，使湯濃稠，加入鹽、胡椒調(diào)味。
(4)用粉碎機(jī)將湯連料一起攪打粉碎一遍，回鍋燒開，加入奶油，裝盆即可。
西葫蘆蔬菜湯：
材料：
1. 橄欖油 1湯勺
2. 洋蔥 1大個 - 切碎
3. 大蒜 2瓣 - 切末
4. 蔬菜湯 6杯
5. 土豆 250g - 去皮、切丁
6. 西葫蘆 450g - 洗凈、切薄片
7. 歐芹葉 1.5杯
8. 半脂牛奶 1杯
9. 鹽、胡椒 各1/8茶勺
10.原味全脫脂酸奶 1杯
做法：
1、在鍋內(nèi)加入橄欖油，中火加熱后加入洋蔥、大蒜和1/4杯的蔬菜湯。加鹽，煮至食材變軟，但是不要焦黃即可。
2、加入土豆，攪拌使土豆和其他蔬菜充分混合。加入剩余的蔬菜湯，煮沸。
3、加入西葫蘆，半蓋鍋蓋，煨煮10分鐘左右，待所有蔬菜都變軟即可。
4、將鍋從爐子上移開，并加入歐芹葉，攪拌。
5、將湯汁倒入一個干凈碗里備用。將剩余的食材放入攪拌機(jī)里絞碎。
6、將絞碎后的蔬菜泥倒入湯汁中，放涼后，加入牛奶、鹽、胡椒，攪拌均勻。
7、裝盤后，用酸奶在湯上做裝飾后即可食用。
牛奶蘑菇湯的做法：
材料：
火腿肉、番茄、蘑菇。
調(diào)料：
鹽、糖、香油、料酒、白胡椒粉。
做法：
一、番茄蒂上切十字，放在開水里燙幾分鐘，看見表面有離皮時可撈起，撕去表皮，切碎。
二、蘑菇切片。
上鍋操作：
一、起鍋，放少少底油，煎香火腿片;
二、放1大碗水，滾20分鐘左右，讓火腿出味;
三、倒入番茄，蓋蓋子滾10分鐘左右，再放蘑菇片，待其燒開1分鐘左右，加鹽、少許糖、香油和撒些胡椒粉，滴幾滴料酒，拌幾下可出鍋。
玉米排骨西紅柿湯：
材料：
豬肋排、玉米、西紅柿、料酒、鹽、雞精。
做法：
1、豬肋排洗凈，剁成寸段，焯水后撈出洗凈浮沫;
2、玉米切成2cm的段，再對切成半圓形，西紅柿切花瓣狀;
3、砂鍋內(nèi)燒水，水開后放入肋排，再開鍋時，調(diào)入料酒，蓋上鍋蓋，改小火;
4、1個小時后，放入玉米、西紅柿，調(diào)入少許鹽、雞精，蓋上蓋再燉30分鐘即可。
豬皮西紅柿湯：
材料：
豬皮少許，西紅柿3個，姜片適量，蔥末適量，鹽適量，雞精適量，麻油適量
做法：
1.番茄洗凈后切塊。
2.豬皮洗凈后切成碎粒。
3.水燒開后，加入姜片、豬皮煮15分鐘。
4.加入西紅柿，煮沸后加入蔥末、鹽、雞精、麻油即可。
牛肉西紅柿湯：
材料：
牛肉一小塊，西紅柿2個，淀粉，白糖，鹽，黑胡椒粉，香油，蔥花
做法：
1.牛肉一小塊，洗凈，切細(xì)條。2個西紅柿切小塊。
2.鍋里燒開水，把牛肉條放進(jìn)去煮一會兒(2，3分鐘的樣子)，撈出，瀝干水分。準(zhǔn)備一小碗水淀粉(就是把水和淀粉加在一起，調(diào)成白色的湯水)。
3.鍋里加水(有高湯的話更好)，放入一大匙西紅柿醬，放入切好的西紅柿丁，加點(diǎn)白糖，加入牛肉條，大火煮開之后，再小火煮上幾分鐘。倒入水淀粉(倒入之前，攪一攪水淀粉，因為會沉淀)，攪動，到湯比較稠一些了，就是好了。
4.加鹽，黑胡椒粉，香油一點(diǎn)點(diǎn)，調(diào)味，盛出，撒蔥花或者蔥絲。
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